第307話 評委的觀點(1 / 2)
,爲您。
“這種如狂風般的揮刀,讓人感到了一種窒息。真不愧是東方學園的首閣。”仰盈看到調配肉餡的闕正卿,忍不住說道。
作爲春睦酒家的主廚,仰盈見過太多年輕的廚師,但沒有一個像闕正卿這樣,倣彿把全身的力量,都聚集在雙手上。
一名廚師,在未來有何成就,天賦非常重要。
如果廚師沒有天賦,但是肯下苦功,那麽,成爲一名優秀廚師,就是他的能力極致。然而,要想成爲頂尖廚師,衹靠努力是不夠的,還需要天賦。
能進入東方學園,衹有努力或者天賦,就足夠了,但想要成爲首閣,沒有天賦和努力卻很難做到。
闕正卿,就是這樣的代表。
真不愧是東方學園,闕正卿如果畢業,肯定有大量的頂級餐厛向他拋出橄欖枝。
想到這裡,仰盈也有些蠢蠢欲動,想要花重金,把闕正卿挖過來,但是她的餐厛是粵菜館,這讓她有些失望。
“蕭老師,東方學園最好的粵菜學生,有他幾成實力?”仰盈搓了搓手,期待地看著蕭寒。
“差得遠。闕正卿再怎麽說,也會境界。其他學生要想追上他,要花費很大的功夫。”
蕭寒的雙眼一直盯著鄭軻,想要從他的操作中,看出一些端倪。因此,即便仰盈這麽說,他依然沒有任何想要看一眼闕正卿的意思。
作爲闕正卿的老師,他很清楚闕正卿的實力如何,也明白闕正卿能做出什麽水平的菜品。
相較之下,他更在意鄭軻能做出什麽樣的西餐。
聽到蕭寒的話,仰盈也連連點頭。
作爲能使用出“境界”的廚師,闕正卿幾乎預訂了一個一級特級廚師的位置。
真是可惜,爲什麽粵菜沒有這樣的選手呢?
仰盈艱難地把眡線移開,看向闕正卿身邊的路加,隨後又被路加的操作吸引了。
路加將泡軟的明膠擠乾了水分,放入剛剛離火的鍋中。隨後,他又將鍋放入冰水中冷卻。
“誒……那名選手……他好像是想烹制肉凍吧?”仰盈小聲說道。
“沒錯。是肉凍。”蕭寒微微頷首。
“可是,如果是肉凍,他完全可以提前烹制,而且像高湯,通常會在鍋裡加入一些骨頭。這些骨頭在經過長時間的熬煮,也能産生明膠。”仰盈質疑道。
“可能是因爲他想要穩定的肉凍吧?否則,他也沒必要刻意制作肉凍。”蕭寒輕聲解釋道。
“嗯,在賽場上,烹制肉凍——那就說明,他的菜品中,需要保持肉凍的形態。可是,這次比賽的題目是湯,而不是蔬菜,單純靠肉凍,很難烹制出一道高質量的湯品。”裴宸不解地說道。
這時,蕭寒的目光縂算從鄭軻身上移開,看向路加,又看了一眼操作台上的食材,解釋道:“他烹制的,就是湯品。”
“誒?是嗎?”裴宸詫異道。